Azur, el restaurante insignia de Grand Fiesta Americana Chapultepec, renueva su propuesta culinaria este mes con la incorporación de cuatro nuevas pastas de inspiración italiana que se suman temporalmente a su menú, reafirmando su enfoque en la cocina reconfortante, técnica y llena de historia.
Disponibles a partir del día 15 y hasta finales de febrero, estas pastas de temporada invitan a descubrir sabores clásicos reinterpretados con el sello de la casa y el cuidado que distingue a la cocina de Azur.
Entre las novedades destaca el espagueti a la amatriciana, una receta tradicional elaborada con guanciale y tomate, que en Azur se trabaja con precisión para lograr un balance profundo y elegante. Se suma también la pasta puttanesca, una preparación cargada de carácter que integra anchoas, alcaparras y salsa de tomate, y que puede servirse con distintos formatos de pasta, desde cortos hasta largos, permitiendo una experiencia personalizable para cada comensal.
Otra de las propuestas especiales es el pappardelle, una pasta larga y ancha, ligeramente más delgada que la lasaña, cuya elaboración requiere especial cuidado por su textura delicada. Su amplitud permite que la salsa se adhiera de forma generosa, dando como resultado un platillo lleno de sabor y presencia. Finalmente, se presenta una pasta con anchoas, pensada para quienes disfrutan de perfiles intensos y salinos, y que rinde homenaje a la tradición mediterránea.
Estas creaciones conviven con las pastas emblemáticas del restaurante, como la preparación en rueda de Grana Padano, realizada al momento dentro del queso de denominación de origen y acompañada, a elección, de camarón, salmón, pollo o carne, aportando una profundidad y untuosidad muy particular. También forman parte del menú la clásica boloñesa, la pasta frutti di mare con mariscos frescos y el rigatoni al pesto de pistache, uno de los favoritos de la casa.
La experiencia gastronómica en Azur se complementa con una carta sólida de entradas y platos fuertes, entre los que destacan la sopa de cebolla, el carpaccio de pulpo, ensaladas frescas y coloridas, así como opciones como robalo fresco con salsa beurre blanc, pollo cítrico y cortes acompañados de puré y salsas de larga cocción. La propuesta se amplía con especialidades de inspiración mediterránea y del Medio Oriente, como kebab egipcio, gyro y koftas servidas con pita y acompañamientos tradicionales.
Con esta incorporación de pastas de temporada, Azur refuerza su vocación por ofrecer una cocina honesta, técnica y generosa, pensada para compartirse y disfrutarse sin prisa, en un entorno que combina hospitalidad, sabor y sofisticación en el corazón de Chapultepec.
