El arte de almacenar vino de manera doméstica comenzó en la Roma Imperial, del año 100 a.c. hasta el 400 d.c., cuando en la parte superior de las casas de la gente con riqueza se destinaba una habitación para guardar el vino. La cella vinaria se orientaba hacia al norte y se mantenía fresca la habitación para evitar el efecto nocivo del calor sobre el vino.
Por Roberto Yáñez
Pero es hasta los principios de la Edad Media que se inician las cavas tal y como se conocían antes de los equipos de almacenamiento modernos de ahora: bodegas subterráneas para el vino con condiciones especiales de humedad, temperatura e iluminación y que han sido motivo para crear rutas de viñedos en el mundo para los viajeros sibaritas que gustan de catar caldos de diferentes latitudes para maridar sus platillos en casa o en eventos.
La palabra cava proviene del latín “cavus” y significa cueva o zanja. Las primeras se construyeron en los sótanos de los conventos y monasterios dónde el vino se consumía con regularidad. Hoy día, los expertos en el arte del vino, quieren llevar esa experiencia de almacenamiento a su casa, para tener sus etiquetas favoritas en las condiciones ideales para conservar el vino en el momento que se descorche una botella.
Una mítica historia dota al fruto de la vid, de una singularidad impactante sumado al estilo de vida actual, que hace de la colección de etiquetas, una razón de los conocedores para adquirir equipos de almacenamiento especializados y de calidad, tal como lo es Vintec, la marca australiana que ofrece cavas que controlan la temperatura, mantienen el nivel de humedad, evitan vibraciones, cuentan con protección UV y controlan el aire durante el almacenamiento de los vinos. Tú que viajas, podrás traer diferentes etiquetas, pero con la certeza de que en México, en El Palacio de Hierro, encontrarás la mejor cava del mundo que podrás tener en casa.
