En un viaje por la riqueza culinaria de México, nos encontramos con sabores cautivadores y tradiciones centenarias que deleitan los paladares más exigentes. Uno de los tesoros gastronómicos que destaca en nuestras mesas es el chile en nogada, un platillo que encanta por su riqueza de sabores y colores que evocan la época patria.
Este icónico platillo no solo representa un festival de sabores, sino también una profunda historia. ¿Sabías que se originó en el siglo XVII en Puebla? Un manjar tan especial merece la elección cuidadosa de la bebida perfecta para potenciar todas sus características y matices.
El maridaje de la comida y el vino es un arte que despierta sensaciones únicas, y con los vinos adecuados, la experiencia se convierte en un verdadero placer. Las etiquetas Reservado y Rosado de Casa Luna han sido seleccionadas por su capacidad para realzar los sabores de este platillo emblemático. Además, en esta ocasión, el chile en nogada será preparado por la destacada chef Diana López del Río, del reconocido restaurante Mux.
Para la chef Diana López, las recetas tradicionales son un tesoro que debe ser cuidadosamente preservado. Por ello, prepara su chile en nogada siguiendo la receta ancestral que ha conocido desde siempre. «Cuando preparas un platillo con historia, estás dando seguimiento a esa historia», señala con pasión.
Diana enfatiza la conexión especial entre la comida y el vino, y para lograr un equilibrio perfecto entre los sabores dulces y picantes del chile en nogada y los vinos de Casa Luna, ajusta cuidadosamente las especias en su preparación.
El vino Rosado de Casa Luna se distingue por su perfil frutal pronunciado, especialmente con notas de fresas, que se equilibra con su vibrante acidez y culmina en un final semi seco. Esta armonía resalta los ingredientes dulces y los matices frutales del chile en nogada, ofreciendo una experiencia que invita a repetirla una y otra vez.
Por otro lado, el Reserva de Casa Luna, con una maduración en barrica de 18 meses, presenta una personalidad amable y un equilibrio sorprendente. Sus taninos redondeados y sus sabores de frutos rojos maduros se fusionan en una sinfonía que se entrelaza con los tonos dulces del chile en nogada. Esta combinación también realza los sabores de la carne y las especias, añadiendo profundidad a cada bocado.
Grenache, tesoro de los viñedos
Casa Luna elabora estos vinos con la uva Grenache, una insignia de sus campos. Algunas de sus vides han sido fieles productoras de este fruto durante más de 80 años. Con el envejecimiento de las plantas, las uvas tienden a ser más concentradas y ricas en sabores y aromas, lo que contribuye a que los vinos sean más suaves y redondeados, invitando a explorarlos y compartirlos en momentos especiales.
Te invitamos a aventurarte y seleccionar más vinos para acompañar los chiles en nogada, buscando aquellos con una buena acidez y un equilibrio entre dulzura y frescura, cualidades que se complementarán perfectamente con los sabores ricos y diversos del chile en nogada.
Casa Luna es una bodega boutique que, con pasión y dedicación, produce vinos de excelencia que transforman cada momento en una experiencia extraordinaria.
