Enclavada en el corazón de Polanquito, ha surgido una nueva cantina que rinde tributo a las tradiciones más arraigadas, aunque con un toque contemporáneo que cautiva los sentidos. Inspirada en el esplendoroso reino de la Nueva Galicia, específicamente en lo que ahora conocemos como Jalisco, esta propuesta gastronómica transporta a sus visitantes a finales del siglo XVII, explorando los tesoros y las fascinantes historias de vida de sus virreyes y familias que vivieron en la opulencia.
El espacio, elegantemente decorado con referencias históricas, ofrece una experiencia única. Aquellos que buscan un toque de privacidad pueden refugiarse en la «terraza» con techo retráctil, proporcionando una sensación de amplitud sin igual. La música, que abarca géneros tan diversos como electrónica, indie, corridos y rock, establece el tono de la velada desde el momento en que cruzas la puerta.
Desde la animada barra, las elecciones de bebidas incluyen una mezcalita de ponche y un Occidental: una exquisita combinación de gin especiado, licor de ciruela, infusión de té de jazmín, agua tónica y cardamomo. Ambas opciones, con personalidades distintivas, despiertan el paladar y ofrecen una experiencia única.
Botana de primer nivel
En el ámbito culinario, la cantina deslumbra con una variedad de antojitos y platos típicos de cantina. Los comensales pueden deleitarse con un ceviche de huachinango con salsa bruja, perfectamente equilibrado en su nivel de picante. El short rib con mole negro, acompañado de tortillas de maíz azul y blanco hechas a mano, demuestra ser una combinación sublime, creando una armonía en cada bocado.
No menos destacado es el pulpo a la gallega, presentado con un lecho de puré de papa. La ternura del pulpo, magistralmente cocido, deja una impresión duradera en el paladar.
Como colofón a esta experiencia culinaria, los visitantes pueden compartir un buñuelo con jarabe de piloncillo, guayaba y helado de vainilla. La combinación de sabores evoca la sensación de saborear un churro con ate de guayaba, proporcionando un cierre perfecto para una noche de deleite gastronómico.
Un consejo adicional: los fines de semana se animan con música en vivo y la presencia de imitadores de destacados cantantes de rancheras. Esta cantina no solo es un destino para satisfacer el apetito, sino también un escenario para sumergirse en la rica cultura musical mexicana. Un viaje a través del tiempo y los sabores, la nueva cantina de Polanquito es una parada obligatoria para aquellos que buscan una experiencia culinaria única y vibrante.
