En el complejo cultural El Cantoral, la Guía MICHELIN ha presentado su primera selección dedicada a México. Este hito culinario destaca 157 restaurantes que han cautivado a los inspectores de la Guía, quienes recorrieron Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León en busca de experiencias gastronómicas excepcionales.
La selección de la Guía MICHELIN México 2024 sigue la metodología histórica de la Guía, evaluando a los restaurantes según cinco criterios: calidad de los productos, dominio de técnicas culinarias, armonía de sabores, personalidad del chef y consistencia del menú.
«Qué alegría celebrar en la Ciudad de México las singularidades del panorama gastronómico mexicano. Desde sofisticados restaurantes galardonados hasta bulliciosas taquerías, nuestros inspectores quedaron impresionados por la efervescencia culinaria de México.»
Comentó Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN.
Los galardonados con dos Estrellas MICHELIN
En esta edición, Quintonil y Pujol obtuvieron dos Estrellas MICHELIN, el máximo reconocimiento. El chef Enrique Olvera de Pujol y el chef Jorge Vallejo de Quintonil brillan por su habilidad para combinar tradición e innovación en sus propuestas.
Estos son los restaurantes con una Estrella MICHELIN
Dieciséis restaurantes han sido galardonados con una Estrella MICHELIN, distribuidos en varias regiones del país. En Quintana Roo, destacan Cocina de Autor Riviera Maya, Le Chique y HA‘.
En Oaxaca, Los Danzantes Oaxaca y Levadura de Olla Restaurante fueron reconocidos por su cocina que resalta la riqueza de la cultura indígena. Baja California y Baja California Sur, con su abundancia marina y el Valle de Guadalupe, tienen cuatro restaurantes con una estrella: Animalón, Cocina de Autor Los Cabos, Conchas de Piedra y Damiana.
En Nuevo León, KOLI Cocina de Origen y Pangea recibieron una estrella, celebrando la cocina «norteña». Finalmente, cinco restaurantes de Ciudad de México fueron galardonados: Em, Esquina Común, Rosetta, Taquería El Califa de León y Sud 777.
La Estrella Verde MICHELIN por sostenibilidad
Además, seis restaurantes recibieron la Estrella Verde MICHELIN por su compromiso con la sostenibilidad. Acre, Conchas de Piedra, Deckman’s en El Mogor, Flora’s Field Kitchen, Los Danzantes Oaxaca y Lunario fueron destacados por sus prácticas sostenibles y su respeto por el medio ambiente.
Bib Gourmand y recomendaciones especiales
La Guía MICHELIN también otorgó 42 Bib Gourmand y 97 recomendaciones especiales, destacando la calidad y la accesibilidad de las experiencias gastronómicas en México. Durante la ceremonia, se entregaron cinco Premios Especiales a profesionales del sector: Enrique Olvera recibió el Premio Especial del Chef Mentor; Thalía Barrios García fue reconocida como Joven Chef; Felipe Acevedo ganó el premio de Coctelería Excepcional; Lauren Plascencia fue premiada en Sumillería; y Reyna Venegas y Marcelo Hisaki destacaron en el Servicio.
Un destino gastronómico de primer nivel
Con esta primera selección, la Guía MICHELIN no solo celebra la excelencia culinaria, sino también la diversidad y riqueza cultural de México, posicionando al país como un destino gastronómico de primer nivel. Para más información sobre los restaurantes seleccionados y para realizar reservas, se puede visitar el sitio web y la aplicación de la Guía MICHELIN.
