Thanksgiving es una de las festividades más queridas, un día para compartir con la familia, reflexionar sobre lo que agradecemos y, por supuesto, disfrutar de deliciosos platillos que reúnen a todos alrededor de la mesa.
En este día tan especial, ¿por qué no añadir una sorpresa que combine lo mejor de la tradición mexicana con los sabores festivos de la temporada?
Este Pastel de Concha, creado por la reconocida chef Paulina Abascal, de la mano de Cosentino, es una opción perfecta: una versión innovadora del pan dulce tradicional, con una costra crujiente, un relleno suave y un toque de caramelo con nuez caramelizada.
Este postre no solo será una deliciosa adición a tu mesa, sino que también será un hermoso recordatorio de la importancia de compartir momentos especiales con los seres queridos.
¡Acompáñalo con una buena taza de café o chocolate caliente, y conviértelo en el centro de tu celebración de Thanksgiving!
Pastel de concha
Masa concha:
250g de harina
75g de azúcar
4g de sal
100g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
10g levadura en polvo
50ml de leche
5ml de extracto de vainilla
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180°C
- Mezclar todos los ingredientes a excepción de la mantequilla, amasar.
- Añadir la mantequilla fría y mezclar a integrar, dejar reposar la masa a doblar su tamaño, ponchar y porcionar, colocar en molde elegido boleando la masa, colocar la costra en trozos encima y fermentar.
- Hornear por 30 minutos o hasta que estén doraditas o alcance una temperatura interna de 90°C.
- Una vez fría, colocar el caramelo por encima decorando con nuez caramelizada.
Costra:
125g de mantequilla
100g de azúcar
150g de harina
Procedimiento:
1.Batir la mantequilla y el azúcar hasta blanquear, agregar la harina solo a integrar.
Caramelo:
105g de azúcar mascabado
105g de mintenaz
150g de leche condensada
1 pizca de sal
5ml de extracto de vainilla
200g de nuez picada
100g de nuez entera
Procedimiento:
1. Colocar en una olla el azúcar, la mantequilla, la miel de maíz, la leche condesada, la sal y el extracto de vainilla, dejar al fuego hasta que espese ligeramente, agregar las nueces.
Nuez caramelizada:
120g de nuez entera
60g de azúcar
30ml de agua
Procedimiento:
1. En una olla colocar todos los ingredientes a fuego medio hasta caramelizar y adornar con ellas el pastel.
