Para conmemorar el día del taco 2025, el chef Erick Pedregal del restaurante Bencomo se unió a los chefs Hugo Jiménez y Miguel Rodríguez para crear una experiencia sin igual que demuestra que el taco es un alimento democrático.
Fue el pasado 14 de marzo que el trío conformado por Pedregal, Jiménez y Rodríguez ofrecieron una cena extraordinaria en la que rindieron homenaje al taco, combinando tradición, creatividad y sabor en un menú de seis tiempos que fascinó a los comensales.
La experiencia inició con el cóctel de bienvenida Nómada Mule con jengibre y cítricos, cerveza nómada frutal y aromático de albahaca para dar paso a los tacos del chef Hugo Jiménez.
El primero fue el Taco dorado de barbacoa bañado en salsa borracha de mil tomates, habanero, pulque, aguacate, queso chiapas y cebolla morada, uno de nuestros favoritos, mientras que el segundo fue un Taco de atún y tocino ahumado con puré de garbanzo, flor de cilantro y vegetales encurtidos.
Después llegó el turno del Chef Miguel Rodríguez de presentarnos su Taco de chicharrón norteño con frijoles, asiento, quesillo, epazote y ensalada de nopal, así como su Taco de chorizo verde de camarón con ensalada de verdolaga y Totomoxtle, que ciertamente nos sorprendió por su combinación de sabores.
Por último, el chef Erick Pedregal nos deleitó con su Taco Nayá en tortilla txangurro, tzasiki de chile poblano y pepita tostada, otro de nuestros favoritos, y el Taco Xilonen con pork belly, pipián verde, col morada y vinagreta de vino blanco, una delicia que acompañamos con la cerveza artesanal que incluía el menú de seis tiempos.
De hecho, podías elegir entre una American Pale Ale o una Aricato Blond de la Cervecería Nômada y cerrar con alguno de los postres de la casa. Al centro compartimos un Key Lime Pie con merengue italiano, el New York Cheesecake con salsa de frutos rojos y el Arroz Tres Leches que con su presentación que imita una mazorca, nos dejó sin palabras.
Día del Taco 2025
Desde 2007, cada 31 de marzo se celebra el Día del Taco en México, luego de que una campaña publicitaria de Televisa Deportes propusiera rendirle homenaje a uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana.
Aunque la fecha no es reconocida como un día festivo nacional, ha sido adoptada por muchos restaurantes y taquerías, que suelen ofrecer promociones especiales y eventos para celebrar los tacos en sus múltiples variedades, tal y como Bencomo lo hizo con esta velada.
Bencomo es un restaurante de cocina mexicana contemporánea de herencia, ubicado en Av. Luis Cabrera 52, San Jerónimo Lídice.
