Durante seis días los parques y restaurantes de Xcaret ofrecerán un viaje de sabores en Apapaxoa 2025, el Festival GastroCultural que fusiona la alta gastronomía internacional con la riqueza cultural y artística de México en una celebración única.
A través de una exclusiva cena, el director ejecutivo de Hoteles Xcaret, Akis Neoclus y su equipo compartieron los pormenores de la segunda edición del evento que promete ser un punto de encuentro para la innovación culinaria y la celebración de las raíces culturales de nuestro país.
Experiencias inmersivas como catas en las cavernas, talleres, ponencias, exposiciones, horas de brunch especiales, cenas magistrales y activaciones culturales más allá de la gastronomía, serán algunas de las actividades que conforman el programa de Apapaxoa 2025.
Por su parte, el lineup de chefs que traerán a la mesa platillos que sorprenderán a los asistentes por su presentación, técnica y sabor, está conformado por Sandra Fernández, Martha Ortiz, Luis Arzápalo, Miguel Bautista, los hermanos Rivera-Río, Mao Montiel, Paco Méndez, Alex Ruiz y Carlos Gaytán, el primer chef mexicano con una Estrella Michelin al frente del restaurante HA’ de Hotel Xcaret México.
Mientras que Lula Martín del Campo, Mariana Valencia, Gabriela Ruiz, Andoni Luis y Chuy Villareal son las figuras que se integran a los chefs de Xcaret que deleitarán con sus recetas únicas tanto en Apapaxoa 2025 como en las próximas aperturas de restaurantes en los parques y hoteles del grupo.
Una probada de Apapaxoa 2025
En la velada donde fueron dados a conocer los pormenores de Apapaxoa Festival GastroCultural, disfrutamos de una cena que inició con una Tostada de wagyu tartar estilo apache y un gazpacho de aguacate con caviar de algas de la chef Mariana Valencia, un Falso ostión y un buñuelo de papa con caviar del chef Carlos Gaytán, botanas que maridamos con un espumoso blanc.
Como principales, los chefs Lula Martín del Campo y Luis Arzápalo nos presentaron una Lobina curada con algas frescas, aguachile de hierbas y furikake de camarón, mientras que los chefs Gabriela Ruiz y Rodrigo Rivera Río nos deleitaron con una exquisita Barbacoa de short rib con tomate asado, maíz y hoja santa sobre mole de ceniza que acompañamos con una copa del cabernet franc de la bodega El Enemigo.
Como lo dulce no podía faltar, las chefs Martha Ortiz, Mariana Valencia, Gabriela Ruiz y Lula Martín del Campo prepararon un Flan de coco con piña, ciruela fermentada con un interesante techo de caramelo, postre con el que cerramos la noche junto al Monte Xanic Chenin Blanc Cosecha Tardía del valle Ojos Negros.
Sin más, Apapaxoa 2025 se llevará a cabo del 25 al 31 de agosto en Riviera Maya y los boletos estarán proximamente a la venta a través del sitio web oficial de Hotel Xcaret. Cabe mencionar que hay varios tpos de entradas que van desde el Day Pass y Apapaxo Full Day Pass, hasta el Apapaxo total que incluye experiencias exclusivas.
