En el corazón del Caribe Mexicano, AVA Resort Cancún redefine el concepto de lujo todo incluido al fusionar hospitalidad de clase mundial con una propuesta culinaria que trasciende fronteras. Su apuesta: ofrecer experiencias sensoriales únicas, creadas de la mano de chefs reconocidos, como Regina Escalante, donde cada restaurante es una invitación a recorrer los sabores del mundo sin salir del resort.
Entre estas joyas gastronómicas, COPAL se consolida como un tributo a la cocina mexicana contemporánea con la llegada de la chef Regina Escalante, originaria de Mérida, Yucatán. Con una formación cosmopolita y una sensibilidad profundamente enraizada en la tradición yucateca, Escalante transforma los ingredientes locales en platos que despiertan recuerdos, aromas y emociones, llevando a la mesa un pedazo vivo de su tierra.
Su propuesta culinaria está inspirada en la riqueza cultural y gastronómica de la Península de Yucatán, donde la tradición se encuentra con la innovación en una propuesta elegante y auténtica. COPAL, bajo su dirección, se convierte en un escenario donde la cocina mexicana se enaltece y evoluciona, posicionándose como una experiencia imperdible dentro del resort.
La trayectoria de Escalante habla por sí sola: formación en el prestigioso Instituto Paul Bocuse en Lyon, experiencia en restaurantes galardonados con estrellas Michelin en Francia, y la creación de Merci, su exitoso restaurante en Mérida, que celebra lo local con un espíritu contemporáneo. Hoy, su talento y visión se suman a la propuesta gastronómica de AVA Resort Cancún, enalteciendo tanto a la cocina mexicana como al talento nacional.
La experiencia culinaria del resort se completa con otros espacios de talla internacional, como Chez Moi, liderado por el chef Michel Mustière; Veranda, a cargo del chef Ricardo de la Vega; y Kita & Minami, bajo la guía del chef Mitsunori Ichikawa. Juntos, conforman un mapa gastronómico que recorre distintas latitudes y sabores, siempre acompañado de servicio cinco estrellas y atención al detalle.
Con la llegada de Regina Escalante a COPAL, AVA Resort Cancún reafirma su compromiso por ofrecer experiencias únicas que conquistan hasta los paladares más exigentes, elevando a Cancún como un destino donde el lujo, la cultura y la gastronomía se encuentran.
