Durante una exclusiva conferencia de prensa en el restaurante Salazar, el Presidente Nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, dio a conocer que Jalisco será sede de la Ceremonia de Selección de la Guía Michelin 2026.
En presencia de Michelle Fridman, Secretaria de Turismo de Jalisco, y el Vicepresidente Turismo CANIRAC, Fernando Olivera Rocha, Alarcón destacó que la inclusión de México en la Guía Michelin ha demostrado tener un impacto exponencial en el turismo al ser un fenómeno que genera una economía transversal, beneficiando no solo a los restaurantes, sino también al sector hotelero y otros servicios locales.
Tan solo en la edición de 2025, la guía reconoció a 181 restaurantes en los primeros seis estados participantes, y se espera que con la integración de Jalisco, Puebla y Yucatán, estas cifras crezcan significativamente. Elegir a Guadalajara como sede no es casualidad.
La ciudad jalisciense ha experimentado un auge gastronómico en los últimos años, combinando la riqueza de la cocina jalisciense con propuestas contemporáneas que han captado la atención internacional. Además, su infraestructura, oferta cultural y hospitalidad la convierten en el escenario ideal para un evento de esta magnitud, que atraerá a visitantes nacionales e internacionales.
Por su parte, Fernando Olivera comentó que la expansión de la Guía Michelin continuará de forma gradual en México, buscando cubrir en el futuro los 32 estados de la República, siempre de la mano de la capacidad de inspección de la editora francesa Michelin Éditions du Voyage y sus filiales, así como con el apoyo de la Cámara de Restaurantes.
Qué esperar de la Guía Michelin 2026
Durante la Ceremonia de Selección 2026 se darán a conocer los restaurantes que obtienen, mantienen o pierden estrellas Michelin, así como nuevas incorporaciones a la guía, reconocimientos como Bib Gourmand y Estrella Verde, aunado de Premios especiales que se le otorgan a chefs y proyectos destacados dentro de la industria gastronómica y hotelera.
En lo que se refiere al ámbito culinario, el evento promete ser una vitrina para la diversidad culinaria de México, desde propuestas de alta cocina hasta conceptos que celebran la cocina tradicional con un enfoque innovador.
Así, el próximo 20 de mayo, Guadalajara será el punto de encuentro para conocer la ruta que poco a poco se traza en el mapa de la alta cocina en México, donde Jalisco, Puebla y Yucatán se integran como nuevos destinos nacionales dentro de la Guía Michelin 2026.
