El pasado fin de semana, en una noche deslumbrante, se llevó a cabo la apertura de UMMO, un evento que atrajo a luminarias de Chicago y a prominentes productores de aceites balsámicos, carne artesanal, queso y trufas de Italia. SOMOS Hospitality presentó en la ciudad de Chicago a UMMO, un restaurante italiano contemporáneo que abrió sus puertas en el corazón de River North, en 22 W. Hubbard St. Con un servicio de cena completo, el chef y socio José Sosa presenta un menú italiano contemporáneo que desvela los sabores de la cocina regional, en un espacio deslumbrante diseñado por Karen Herold de Studio K Creative.
En UMMO, el salón superior, llamado «loft», ofrece dos experiencias interconectadas que comparten una rica historia de cultura y vida artística. El chef Sosa, de origen mexicano, es el alma de la propuesta, reflejando su pasión insaciable por Italia y presentando menús con ingredientes selectos de todo el mundo, preparados de forma elegante.
Los ingredientes de alta calidad se obtienen directamente de productores en Italia y Estados Unidos, estableciendo asociaciones exclusivas como la que se disfruta con Andrea Bezzecchi, productor balsámico de UMMO en Acetaia San Giacomo.
Farm to table
Desde pastas caseras hasta selecciones de quesos y carnes, la oferta culinaria se expresa plenamente en antipasti, primi, secondi y contorni, con cambios regulares para reflejar la estacionalidad y nuevas inspiraciones. Además, las delicias de dolci son fruto de la colaboración con el renombrado chef pastelero Jesús Escalera, presentadas de manera visualmente creativa y sabores técnicamente exquisitos.
Un programa destacado de vinos boutique destaca productores principalmente de Italia, Francia, España y Estados Unidos. Los amantes de los cócteles creativos pueden disfrutar de una selección excepcional desarrollada por el director de bebidas James Van Der Bosch, quien fuera líder en mixología en The Alinea Group. Las bebidas en UMMO son tan artísticas como los platos del chef Sosa, llenas de equilibrio y creatividad. Los menús completos están disponibles en línea.
El diseño de Studio K Creative ofrece una experiencia visual que encarna la elegancia desde el primer momento. Desde la entrada, los invitados son guiados hacia un comedor de diseño abierto, sofisticado y con capacidad para 100 personas, así como a un íntimo bar para 12 personas.
La paleta de colores recatados y naturales, con tonos como la salvia, el bronceado y el marrón, envuelve los espacios y es inspirada por las galerías favoritas de Karen Herold en Milán. El diseño permite que la presencia de los invitados exprese la máxima expresión de color, al igual que la filosofía de simplicidad en la cocina de Sosa.
Detalles como el piso de espiga Ombre, hecho a medida por Diesel en Italia, y la llamativa encimera de cobre frente a la cocina, crean puntos focales impresionantes.
Arte y gastronomía en un solo sitio
El arte es esencial en el ambiente de UMMO y se manifiesta en diversas formas. Piezas seleccionadas por la galerista Laura Rashid de LBC Art & Design aportan color y conversación al comedor, que cuenta con grabados antiguos de festivales de jazz en Italia, esculturas únicas y más. Además, la pared de vidrio en la escalera compartida entre el primer piso y el loft crea una conexión visual fascinante entre los comensales y aquellos que suben las escaleras. La cocina abierta es un verdadero espectáculo, desde el enrollado de pasta hasta la intensidad de cocinar a fuego vivo.
El loft, con capacidad para 200 asientos, irradia una energía alegre y animada. En la escalera, enigmáticas obras de arte cuelgan desde el techo, mientras que el loft cuenta con una inspiración vintage de los años 70, con alfombras persas y una variedad de asientos.
Este espacio ofrece un completo menú, vinos exquisitos y cócteles artesanales. Durante los fines de semana, la música en vivo y el entretenimiento de DJ complementan la experiencia.
UMMO también presenta un comedor separado para 16 invitados y la opción de alquilar el espacio completo para funciones sociales y corporativas.
UMMO ofrece una emocionante historia culinaria italiana: una experiencia que abraza la pasión, la habilidad y el amor por los sabores atemporales y la vida italiana. A partir de agosto, UMMO abre sus puertas de domingo a miércoles de 4 p. m. a 10 p. m., y de jueves a sábado de 4 p. m. a 11 p. m.
