El estado de Morelos vivió una festiva y cultural celebración durante el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, un evento que conmemoró los 15 años de la inscripción de la cocina mexicana en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. El encuentro logró reunir a especialistas, cocineras tradicionales, chefs y productores para honrar esta riqueza cultural.
Un Encuentro que Realzó la Identidad Nacional
La ceremonia de apertura estuvo encabezada por la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, y la gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia. Ambas destacaron el inmenso valor cultural, social y económico de la gastronomía mexicana. Durante su intervención, Rodríguez Zamora recalcó que nuestra cocina es “única, irrepetible e inigualable” y subrayó el papel fundamental de los productores del campo, sin cuyo trabajo «no existirían los platillos que hoy nos representan ante el mundo».
Nació el Festival “México de Mis Sabores”
Uno de los momentos destacados del foro fue el anuncio del Festival México de Mis Sabores, que se realizará en el Campo Marte de la Ciudad de México con la participación de los 32 estados del país. Esta iniciativa se presentó como una gran fiesta nacional que buscará reunir a cocineras tradicionales, productores y artesanos, alineándose con la visión de una política turística y cultural incluyente.
Reconocimiento a los Impulsores Originales
Durante el evento, se rindió un merecido homenaje a Gloria López Morales y Genovevo Figueroa, figuras clave en la elaboración del expediente que logró el reconocimiento internacional para la cocina mexicana. La gobernadora González Saravia afirmó que la gastronomía es «motivo de orgullo nacional» y que su valor «sigue conquistando al mundo». Por su parte, el secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, definió a la cocina local como «el alma del estado».
El X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana cerró sus puertas el 9 de noviembre, dejando un balance positivo con una agenda repleta de muestras culinarias, conferencias, talleres y degustaciones que reafirmaron a México como la cuna de una de las tradiciones gastronómicas más ricas y admiradas del planeta.
