Como parte de la reactivación económica del estado de Yucatán, la titular de la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán (SEFOTUR), Michelle Fridman, anunció el inicio de la campaña de 365 días, Año de la gastronomía yucateca, en favor de la promoción y reconocimiento de la oferta gastronómica del Estado.

Aunque siempre se ha considerado a la gastronomía del Estado parte fundamental de la promoción del destino en las diferentes acciones realizadas por la SEFOTUR, en este 2022 que se le ha dado un énfasis especial, teniendo un esfuerzo, organizado para promover este segmento, “porque creemos que, tal vez, no hay una mejor forma de narrar la identidad y la historia de Yucatán que en sus sabores y su gastronomía”, mencionó Michelle.

Eventos internacionales

Además, el impulso a la gastronomía como eje de desarrollo turístico cuenta con rutas turísticas, mercados, productos turísticos relacionado a la gastronomía, clases de cocina, catas, degustaciones y experiencias, entre otros, así como, el involucrar un elemento gastronómico en cada una de las actividades de promoción que se realicen para el posicionamiento de Yucatán, desde la presentación en Ferias y eventos fuera de Yucatán, como la presentación de Yucatán en la Feria Nacional de San Marcos el próximo mes de abril o el concurso mundial de Bruselas, hasta la realización de festivales, encuentros y eventos especiales en el Estado, entre los que se encuentra un Festival de Gastronomía Contemporánea, Yucatán for peace, un Encuentro de cocina tradicional, el Hokol Vuh y la Feria de Turismo y Gastronomía.

La Aplicación de la Política Gastronómica de Yucatán 2022 que se firmó en el marco del TTM 2021, el plan de trabajo sobre este segmento incluye el refrendo del convenio de colaboración “Embajadores gastronómicos de Yucatán”, la vinculación de Municipios y otras dependencias de Gobierno, así como con Organismos Internacionales como la OMT, Laboratorio Turístico Gastronómico (IICA), y Aspen Institute.

Para desarrollo del segmento, se apoyará a eventos nuevos y los ya existentes, como el Restaurant week, 4 estaciones, Club Sibarita y eventos en restaurantes como catas especiales, aniversarios; el primer Festival del Taco, Festival de Ceviche, aguachile y mariscos; Festival de la Miel, de Semillas y Recados, del Queso de Bola, el Coco y las Ferias del helado y congelados, el del Maíz, chile y cacao; el del Tamal y el Pib y muchos más.

Ingredientes diversos

“El turismo gastronómico tiene una carga muy fuerte de sostenibilidad, al igual que las acciones que hemos llevado a cabo, es un esfuerzo que busca incluir, diversificar, descentralizar… que busca lo endémico, lo orgánico, lo auténtico, siendo un segmento muy noble, y en Yucatán tenemos una gran diversidad de ingredientes y platillos, tenemos una narrativa gastronómica que pocos destinos en el mundo tienen, desde las técnicas y los ingredientes mayas y las distintas migraciones hasta los pasos de otras culturas en la región”, afirmó Fridman.

Añadió la titular de la dependencia, “este tipo de turismo va a permitir, en el año de la recuperación económica, de manera muy importante, llevar beneficios a las comunidades que más lo necesitan, ya que en estas es donde se producen muchos de los ingredientes e insumos que se consumen en los restaurantes.

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Aunado al ambicioso plan de trabajo de la dependencia, se tiene un capítulo muy específico para el Año de la Gastronomía, que está teniendo tan buena respuesta de parte del empresariado yucateco que se considera se extienda más allá del 2023.

Como complemento de esta promoción y como una forma de dar continuidad a las campañas de posicionamiento, se realizará la transición a “365 sabores en Yucatán” con el hashtag #YucatánEsSabor, como una forma de impulsar el consumo regional, lo de temporada y lo que es orgánico, en la que se destacarán las recetas, los ingredientes y las experiencias gastronómicas que Yucatán ofrece a sus visitantes, teniendo como fecha de inicio el 18 de junio, Día Mundial de la Gastronomía Sostenible”.