Hay momentos del año que tienen sabor propio. En Puebla, la llegada de agosto anuncia una de las temporadas gastronómicas más esperadas: la de los chiles en nogada. La nuez de Castilla, la granada, el chile poblano y las frutas de temporada llegan a la mesa para marcar una tradición que cada año reúne a viajeros y amantes de la cocina mexicana.
En esta ocasión, Hacienda Santo Cristo, en Atlixco, fue escenario de la onceava edición de la Comida de Temporada de Chiles en Nogada de Tesoros de México Puebla, una celebración que rinde homenaje a uno de los grandes símbolos de la gastronomía poblana.
Travel Times tuvo la oportunidad de vivir esta experiencia gracias a la invitación de Hotel El Sueño de Puebla, integrante de Tesoros de México Puebla. La comida permitió conocer distintas expresiones de un mismo platillo y, al mismo tiempo, acercarse al trabajo de los establecimientos que forman parte de esta asociación.
Una celebración de la hospitalidad poblana
En conversación con Travel Times, Leobardo Espinosa, presidente de Tesoros de México Puebla, compartió que actualmente son 10 hoteles y restaurantes los que forman parte de la asociación, todos reconocidos por su propuesta de hospitalidad y gastronomía.
Explicó que para integrarse es necesario contar con la certificación que otorga la Secretaría de Turismo Federal a través del programa Tesoros de México. A partir de este reconocimiento, los establecimientos pueden formar parte de la asociación estatal.
Más allá del distintivo, la comida representa una oportunidad para poner en valor el patrimonio gastronómico de Puebla. Cada establecimiento aporta su propia interpretación del chile en nogada, desde el relleno hasta la textura y sabor de la nogada.
Atlixco como escenario
La elección de Hacienda Santo Cristo aporta otro ingrediente a la experiencia. Sus jardines y arquitectura crean un ambiente tranquilo para disfrutar una comida que, por naturaleza, invita a quedarse en la mesa.
Además, Atlixco ofrece el complemento perfecto para una escapada gastronómica: recorrer sus calles, disfrutar sus paisajes y conocer parte de la riqueza cultural de la región antes o después de sentarse a comer.
La temporada de chiles en nogada tiene precisamente ese atractivo. No es sólo una receta, sino una razón para viajar y acercarse al territorio donde muchos de sus ingredientes forman parte de la identidad local.
Después de once ediciones, la comida de Tesoros de México Puebla confirma que las tradiciones gastronómicas encuentran su mejor forma de permanecer cuando se comparten. En Hacienda Santo Cristo, el chile en nogada volvió a ser protagonista de una mesa que celebra Puebla desde sus sabores, sus espacios y su manera particular de recibir al viajero.
