Puerto Vallarta volverá a convertirse en uno de los puntos de encuentro más importantes para la gastronomía internacional. Del 4 al 7 de octubre de 2026, Vallarta Nayarit Gastronómica celebrará su 18.ª edición bajo el lema “Descubriendo una Nueva Realidad”, con España como país invitado, Guanajuato como Estado invitado y Ciudad Juárez como ciudad invitada.
La sede principal será el Hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center, donde durante cuatro días chefs reconocidos internacionalmente, sommeliers, mixólogos, baristas, productores, empresarios y profesionales de la industria se reunirán para compartir ideas, técnicas, productos y, por supuesto, muchos sabores.
Después de 18 años, el encuentro se ha convertido en un referente del turismo gastronómico en México, pero también en un espacio donde las tendencias de la industria pueden conocerse directamente de quienes están transformando la manera en que comemos, bebemos y entendemos la gastronomía.
España, Guanajuato y Ciudad Juárez llegan como invitados
Cada edición de Vallarta Nayarit Gastronómica busca poner el foco en diferentes territorios y cocinas. Para 2026, España será el país invitado, mientras que Guanajuato tendrá el nombramiento de Estado invitado y Ciudad Juárez será la ciudad invitada.
España tendrá una representación particularmente importante con chefs reconocidos por algunas de las principales guías gastronómicas internacionales. Entre ellos estará Benito Gómez, del restaurante Bardal, en Ronda, España, reconocido con dos Estrellas Michelin y dos Soles Repsol.
También participarán Kisko García, del restaurante Choco, en Córdoba, distinguido con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, así como Rubén Sánchez, del restaurante Epílogo, reconocido igualmente con una Estrella Michelin, además de la chef colombiana Natalia Cocomá, reconocida con el Sustainable Restaurant Award 2025 por Latin America’s 50 Best Restaurants y distinguida con One Knife por The Best Chef Awards en 2024 y 2025.
La presencia internacional se amplía además con chefs de países que participan por primera vez en Vallarta Nayarit Gastronómica, entre ellos el venezolano Maycoll Calderón, reconocido con una Estrella Michelin por su restaurante Acree, en Los Cabos.
México también llega con grandes nombres
La representación mexicana estará encabezada por una de las figuras más reconocidas de nuestra gastronomía: Carlos Gaytán, primer chef mexicano en obtener una Estrella Michelin. Y si hay un estado que tendrá especial protagonismo durante esta edición es Jalisco.
El estado que recientemente incorporó Estrellas Michelin a su escena gastronómica llegará a Vallarta Nayarit Gastronómica con chefs y proyectos que representan distintas formas de entender la cocina jalisciense. Entre los nombres destacan Paco Ruano, quien obtuvo una Estrella Michelin por Alcalde, en Guadalajara; Fabián Delgado, reconocido con Bib Gourmand Michelin por PalReal; así como Óscar Garza y Blanca Arellano, de Octo.
Igualmente participarán Jorge Orozco, de Los Amores de Frida; Alejandro Espinosa, de La Cuchara del Chef; y Martha Castrejón, de Cafetería Obrero. La representación de la Bahía de Banderas también será importante, con chefs y proyectos como Mauricio Leal, Carolina Arriaga y Erasmo Carvajal, además de Salvador Carrillo, Gaetano Simonetti, Dora Vargas, entre otros.
La programación incluirá la participación de The Grilling Bastards, referentes mexicanos del mundo del grill; el chef Mati Ruiz Díaz, reconocido por su trabajo alrededor de las brasas; y Emberwood, proyecto de Guadalajara que explora nuevas posibilidades alrededor del fuego, así como Garo Castro desde Ciudad de México.
Vallarta Nayarit Gastronómica 2026: datos clave
- Fecha: 4 al 7 de octubre de 2026
Sede principal: Hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center
Destino: Puerto Vallarta, Jalisco
Edición: 18.ª
Lema: “Descubriendo una Nueva Realidad”
País invitado: España
Estado invitado: Guanajuato
Ciudad invitada: Ciudad Juárez
Congreso: 5 y 6 de octubre, de 9:00 a 18:00 horas
Actividades: showcookings, catas premium, talleres gourmet, conferencias, zona expo, grill, networking y happenings
Eventos especiales: Welcome Cocktail, Cena de Embajadores, Gran Cena Maridaje de Gala y Cena de Clausura
